Людина зіштовхується із представниками “третього царства природи “- грибами набагато частіше, ніж прийнято думати. Люди звикли ототожнювати гриб з його плодовим тілом. Варто вимовити слово “гриб”, як відразу представляється міцний боровик або червоноголовий мухомор. Тим часом з не меншою підставою можна було б викликувати, указуючи на яблуко: “Це яблуня!” Адже в першу чергу гриб- це грибниця (міцелій) - розгалужена, схожа на павутину мережа, що розповзається по зацвілому продукті або захворілій рослині, що пронизує ґрунт

Збираючи їстівні гриби, потрібно ставитися до грибниці дбайливо: акуратно зрізати ніжку, присипавши зріз землею, - інакше наступного разу в ушкодженої грибниці не вистачить сил виростити плодові тіла. У витоптаному, щільному ґрунті грибниця задихається й гине: їй нема чим дихатися

Люди здавна почували в грибах щось особливе, таємниче, що відокремлює їх і від миру рослин, і від миру тварин. Їх уважали чимсь потойбічним, навіть пов’язаним з пекла. Грибниця деяких шляпочних грибів, рівномірно розростаючись від центра, куди потрапила її спора, що породила, у певний момент утворить плодові тіла. Виходить правильне коло, складений із плодових тіл грибів, начебто накреслений невидимим геометром. Діаметр кола - іноді кілька метрів, а часом - 200 метрів ! Можна уявити собі, яке враження робив це коло на простих людей 2 - 3 сторіччя назад. На Русі такі кільця прозвали “ведьминими колами”, уважаючи, що тут збираються відьми на свої нічні шабаші

Сьогодні ми знаємо, що гриби - настільки ж земні створення, як рослини й тварини, хоча відрізняються й від тих, і від інших. Як і тварини, гриби - “нахлібники на шиї в рослин”: споживають готові органічні речовини. Робити їх самі, як це роблять, гриби не можуть, але, на відміну від тварин, їжу вони не заковтують, а всмоктують всією своєю поверхнею, як рослини. Нарешті, від бактерій гриби відрізняє наявність ядра вклетке.

Систематика грибів

Гриби, як рослини й тварини, мають 3 форми розмноження: вегетативне (наприклад, шматочками грибниці), безстатеве й полове

Саме по способах полового розмноження вчені й розділяють гриби на класи. Полове розмноження грибів - питання досить складний, і докладно освітити його дуже важко. Розглянемо про їх лише дещо й у загальні рисах

У деяких грибів полового розмноження немає або воно не виявлено, і по цьому їх поки визначили в особливий “тимчасовий” клас недосконалих грибів. Коли ми вимовляємо слово “цвіль”, те дуже часто маємо на увазі один із грибів цього класу. Сюди ставляться знамениті пеницилли. Сири “Рокфор”, “Камамбер” виготовляють за допомогою пенициллов.

До недосконалих грибів ставляться й гриби роду аспергилл. В 1960 р. у Великобританії протягом 3 місяців загинуло понад 100 000 индюшек. Не відразу вдалося з’ясувати причину цієї напасті. Експерти зі Скотланд-Ярда зуміли з’ясувати, що пташиний корм виявився зараженим одним з аспергиллов. Гриб робив корм отрутним

Бачачи плями цвілі на книжкових плетіннях, ми майже напевно можемо сказати, що тут “попрацював” якийсь із аспергиллов. Вражають вони й картини

Однак людина зуміла використовувати аспегрилли й у своїх цілях. У Японії за допомогою одного з аспергиллов роблять рисову горілку - саке. Їжу багатьох народів Далекого Сходу, наприклад жителів Китаю, В’єтнаму, Кореї, неможливо представити без постійної приправи - соєвого соусу. “Закваскою” цього продукту є один з аспергиллов.

До недосконалих грибів ставляться більшість ґрунтових грибів. Густою мережею пронизують вони шар ґрунту, будь те ґрунт тундри тайги або пустелі. Так само до недосконалих грибів ставляться гриби-хижаки, “охотящиеся” на ґрунтових хробаків. Є серед недосконалих грибів і небезпечних паразитів рослин і тварин. Наприклад, гриб, що викликає стригучий лишай у деяких тварин і людини. Самою дурною славою з недосконалих грибів користується гриб рисовий гельминтоспорий, що викликав масову загибель посівів рису в Індії в 1943 р. Це нещастя привело до найсильнішого голоду. Індійський фахівець із грибів, спрямований у постраждалі провінції для вивчення причин нещастя, розповідав, що на всьому шляху його поїздки протягом сотень кілометрів уздовж дороги лежали мертві або вмираючі люди

Від опису катастрофічного впливу, що гриби іноді можуть робити на життя людини, повернемося до систематики цих істот

Задамося питанням: чи можуть гриби активно рухатися? Якщо не вважати слизовиків ((миксомицети) - гриби на вид схожі на звичайні, але вони постійно ведуть бій між собою, не на життя, а на смерть, і до того ж по^-особливому розмножуються), хочеться відповісти “ні”.

Це вірно, але не зовсім. Суперечки й полові клітки більше простих грибів можуть мати жгутики й здатні з їхньою допомогою плавати. Моторні гриби (хоча б і одноклітинні) - явище досить фантастичне. Але така рухливість зберігається тільки в найпростіших грибів, наприклад у класу оомицетов, до якого належить знаменита фітофтора (клас грибів-паразитів) . До цього ж класу ставиться сапролегния , що вражає риб і розростається на них на подобу вати

У класу сумчастих грибів, у який входить приблизно третина всього грибного царства, слідів такої рухливості суперечка й полові клітки вже не залишається. До сумчастих грибів ставляться всім відомі зморшки, рядки, трюфелі, більшість дріжджів, багато паразитів - ріжки, мучнисторосяние гриби. У результаті полового процесу в них утвориться “мішечок” звичайно з вісьма суперечками-сумками. Звідси і їхня назва. Із чим можна зрівняти цю сумку? Уявимо собі довгу повітряну кульку, набита “мячиками для пінг-понгу” - суперечками. Сумка (”кулька”) може лопнути, і суперечки (”мячики”) далеко відлетять від її (іноді на півметра). У кожного гриба тисячі й мільйони сумок. Сумчастий гриб нейроспора став одним з улюблених об’єктів досліджень генетиків поряд із плодовою мухою дрозофілою

А куди ж ставляться знайомі всім білі гриби, підберезники , красноголовці , сироїжки, печериці, дубовик, моховик, сатанинський гриб та інші, інші, інші? До ще одному настільки ж великому грибному класу - класу базидиомицетов. У них у результаті полового процесу утворяться не сумки, а базидии із суперечками. Базидию можна зрівняти з надутою рукавичкою із двома - чотирма пальцями. На кінчиках “пальців” прикріплені суперечки, які, дозрівши, від “рукавички” відриваються

У природі зустрічаються також і такі гриби, як вигадливі гриби . Німецькі вчені назвали їх ” грибами-квітами”. Деякі червоні й мають вигляд венеціанських кубків на тонких ніжках; інші були схожі на більші гладкі кулі зі смоли або лави - чорні й тверді, вони покривали майже всю поверхню прогнилих колод

У ліс за корисними наростами

Зміст коштовних речовин у губці майже не залежить від пори року. І все-таки кращою порою для збору вважається весна, коли зміст у губці біологічно активних речовин досягає максимуму. Та й збирати губку в цю пору року зручно: сніг у лісі вже зійшов, а листя на деревах ще немає. Тоді темні нарости особливо помітні на білих стовбурах беріз. Але не у всіх березових лісах і гаях росте губка. Буває й так: попадаєш у відмінні березняки, виходиш його уздовж і поперек, а жодного наросту губки не знайдеш. Але є березняки, де чи ледве не на кожному дереві видний заповітний наріст

Губка звичайно утвориться на старих, але завжди здорових березах, на ділянках, де порушена кора - блискавкою або морозом. В “ранах, що зажили,” буває по кілька наростів. Треба пам’ятати, що збирають тільки тверді синювато-чорні або темно-бурі нарости. Іноді, особливо на нижній частині стовбура в корінь зустрічаються великі, але пухкі, що подвергнулись руйнуванню нарости. Вони легко лупляться й кришаться. Така губка позбавлена коштовних властивостей і збирати її не треба.

Принесені з лісу нарости губки рубають на шматочки розміром приблизно 6 див у поперечнику, щоб вони швидко висохнули, не запліснявівши

Висушені шматки губки потрібно оберігати від вогкості й зберігати в сухому, добре провітрюваному приміщенні в ящиках або матер’яних мішечках. Відвологла губка легко пліснявіє й стає негідної до вживання. Якщо дотримувати всі правила заготівлі й умови зберігання, то вийде кондиційна сировина, у якому коштовні якості зберігаються більше 2-х літ

Pages: 1 2

Збережи - » Про гриби в цілому . З'явився готовий твір.